L’Ôthentique

1320

Setting is een smaakvol gerenoveerde schuur in het hart van het toeristische Han-sur-Lesse. Het is knap van Florent en Maïté dat ze zich blijven onderscheiden van restaurants rondom hen door er een erezaak van te maken om met lokale producenten samen te werken en een keuken voor te stellen die veel verder gaat dan de klassieke toeristische standaards. Applaus voor de tartaar van melkkalf met gerookte paling, champignons, avrugakaviaar en dashibouillon. Ook de forel ‘au bleu’ van bij Alain Schonbrodt in Hargimont, rechtstreeks vanuit het aquarium, smaakte super en kwam met een beurre blanc met sjalot, yuzu en kleine bouillongroenten.