Lilium vinden we in het luxe boetiekhotel De Witte Lelie. We genieten van de charme van het zestiende-eeuwse pand, de schitterende decoratie en het prachtige zicht op de stadstuin. In die omgeving overtuigt chef Jo Bussels ons om voor het "carte blanche" menu te kiezen. Dat begint met licht gemarineerde carpaccio van rauwe wilde zeebaars, afgewerkt met granaatappelpitten en sinaasappelschijfjes als een eenvoudig, puur, fris en ziltig zomergerechtje. Gegrilde tarbot, vast van structuur met aangename kruiding, vergezeld van lamsoor, licht krokante zeekraal, rauwe gepelde kerstomaatjes, afgewerkt met een sausje op basis van vis, munt en basilicum zorgt daarna voor body en intensiteit. Verfijnde gratin van rood fruit met een bolletje vers gedraaid vanille-ijs afgewerkt met gekaramelliseerde amandelen is een aangename afsluiter.
