Lijsterbes

1420

Chef Geert Van Der Bruggen is één van de chefs die de omgeving rond het Donkmeer culinaire uitstraling gaf. Hij zorgt daarvoor nog steeds met onder meer een rijk repertoire aan bereidingen op basis van kwaliteitsproducten. Denk daarbij aan ribstuk van wagyu dat hij aan het spit bereidt wat op zich voor unieke eigenheid zorgt. Een andere techniek die voor een aparte smaakbeleving instaat, is het bereiden van langoustines of Bretoense kreeft op een hete bakplaat. Deze laatste serveert hij met spitskool, bacon van Ibérico en jus van morieljes wat aan het gerecht extra spanning en diepgang geeft.