L'Espièglerie

1320

Gelegen nabij het Théâtre de Namur is dit niet altijd het eerste restaurant waar je aan denkt. Setting is een oude leerlooierij, comfortabel en verzorgd ingericht. Chef Hubert Quairiat brengt er een klassieke keuken, maar vertaald naar vandaag. Bijzonder geraffineerd smaakt de kreeft met tomaat, pompelmoes, groentepickles en bloemkool, waarna de filet van Holsteinrund geserveerd wordt met een plakje gebakken ganzenlever, groene aspergepunten, knapperige hazelnoot, erwtjes en bruine jus met sherry. Tot slot volgt nog een vederlichte île flottante met een hart van smeuïge praliné.