L'Espièglerie

1320

Chef Hubert ontvangt ons in het gastvrije kader van een oude looierij. Alle gerechten zijn geïnspireerd op de lokale terroir en passen perfect bij één van de crus die terug te vinden zijn op de uitgebreide wijnkaart. Een originele panna cotta van foie gras wordt geserveerd met gedroogd fruit, eendenborst en butternut in een evenwichtig geheel. De lamskroon en de bout worden kunstig overgoten met een vleesjus met olijven en geserveerd met aubergine en hummus.