Les coudes sur la table

1320

Niet ver van Luik staat deze zaak bekend om zijn comfortfood en kwaliteitsvolle streekproducten van hier en elders. We starten het feest met twee klassiekers uit de bistronomie: groene linzen uit Le Puy, saucisse de Morteau AOP en mosterdroom, gevolgd door toast met Brusselse champignons die gekweekt worden in de kelders van het slachthuis van Kuregem met savooikool en een streepje Cantabrische ansjovis. Daarna kiezen we voor de dagschotel: een bereiding van kokkels en orecchiette met een verrassende salade van witloof met in soja gemarineerde druiven.