La Scarpetta

1320

In dit restaurant van Caroline en Luca Roberti hebben we inderdaad de gewoonte om ‘fare la scarpetta’ te doen met het brood, kwestie om optimaal van de kwaliteitsvolle olijfolie te genieten die bij de antipasti komt, producten die rechtstreeks geïmporteerd worden vanuit de Marche, of om de heerlijke restjes saus verder op te doppen van bij de huisgemaakte pasta. Oprecht, genereus en authentiek, dat is het motto, zoals met onze calamarata alla norcina met huisgemaakte salsiccia, room, tartufata en zwarte truffel van het seizoen.