Vanaf de vierde verdieping van de Planet Group Arena biedt het voetbalveld van KAA Gent een spectaculair uitzicht. Deze unieke omgeving vormt ook het werkterrein van chef Danny Horseele, die al meer dan 45 jaar vlijtig en goed gemutst aan het fornuis staat. Zijn keuken is gebaseerd op de beste kwaliteitsproducten die hij vervolgens omzet in smakelijke gerechten die zowel in menu’s als à la carte geserveerd worden. Coquilles presenteert de chef in twee bereidingen. Dun als carpaccio gesneden combineert hij ze onder meer met chips van knolselder en opgelegde zwarte truffels. De warme bereiding is een kort gebakken coquille geserveerd in de schelp met puree van aardpeer, smakelijke beurre blanc, sneetjes aardpeer en chips van doodstrompetten. Wilde patrijs gebakken in wijngaardblad krijgt een perfecte cuisson en klassieke garnituur van eekhoorntjesbrood en mini witloof mee. Crêpe normande met fijngesneden appeltjes plezieren zowel door smaak, textuur en presentatie en zijn verrijkt met discrete toets calvados. Apart geserveerd vanille-ijs en zacht geklopte room met rijke vanillesmaak geven het nagerecht door het romige en verfrissende temperatuurcontrast extra allure.
Openingstijden
Team
Awards
-
Chef van het Jaar 2008
