Hispania

1320

In dit restaurant op het gelijkvloers van het NH hotel worden we ondergedompeld in de traditionele Spaanse levensstijl en keuken. Op de kaart staan typisch Spaanse gerechten waar de chef een gastronomische draai aan geeft. Tartaar van superverse rode tonijn werd omringd door salmorejo in de stijl van Cordoba en afgewerkt met mojama, oftewel gedroogde en gezouten tonijn. De entrecote van Galicisch rund had iets preciezer mogen bereid zijn, maar de piquillos navarros waren wel bijzonder geslaagd.