Chef Herbert Robbrecht staat borg voor een klassieke keuken die hij vertaalt in een wisselend signatuurmenu waar alles draait om het product en de seizoenen. Gastvrouw en echtgenote Martine Verspecht zorgt voor een warm en vriendelijk onthaal en zet meteen drie amuses in om het menu te starten: soufflé van tongschar met pompoen, panna cotta van gerookte paling en toets van mierikswortel en kroketje van fazant met een frisse tartaar. De chef laat een coquille schitteren in een combinatie met blauwvintonijn, tarama van coquillekoraal en een parel van wasabi die zorgt voor een scherpe toets. Hopscheuten serveert hij met skrei en luchtige sabayon van Braderhik, een lokaal hoppig bier dat zorgt voor een fijn bittertje. Onderaan brandade van kabeljauw en een mooi lopend eitje zorgen voor een wow-momentje.
