Gramm

1420

In het hart van de Sint-Gorikswijk en de comfortabele setting van de bar van de Cinéma Palace tijdens de tentoonstelling van De Funes, vinden we de creatieve keuken van chef Erwan Kenzo Nakata. Zijn gerechten, gemaakt om te delen, zijn altijd creatieve en bijzondere composities. Een voorbeeld daarvan is de gedeconstrueerde sushi van langoustine om mee te starten. Bedachtzaam voor het milieu gebruikt hij shiitake uit de kelders van Kuregem in zijn gepocheerd ei met koffie-aroma. Dat hij zijn vak beheerst, wordt nog maar eens duidelijk met de gelakte tong, geserveerd met een puree van wortel en gember.