Floris

14,520

Achter de klassieke gevel van dit sobere gebouw in Sint-Andries schuilt een eigentijds restaurant met warme uitstraling. Chef Floris Panckoucke is goed op weg om zijn bistronomiekeuken stap voor stap te verfijnen wat hem een verhoogde score oplevert. Hij sublimeert de beste lokale seizoensproducten uit de Noordzee of de polders. Makreel bereidt met leche de tigre bedekt hij met witte asperges uit Klerken. Op lage temperatuur in boter gekonfijte schelvis serveert hij met beurre blanc en prei. Holstein entrecote combineert de chef bijzonder smakelijk met jonge wortelen, groene asperges en uitstekende dragonsaus die naar meer smaakt.