Fidalgo

1420

Fidalgo vinden we rustig verscholen in een mooie fraaie villa met terras. Hier serveren chef Filip Dewijnants en echtgenote-sommelier Christel Steenwegen een klassieke seizoenskeuken. Het vijf- of zesgangenmenu omvat onder meer voorgerechten van fijngesneden krab met saffraan. Of zacht gebakken skrei met noordzeegarnalen en vin jaune met chardonnay azijn en zwarte rijst. Coquille met zwarte truffel en een duo van crème en gemarineerde pastinaak is een meer dan geslaagd tussengerecht. Ook het hoofdgerecht van traag gegaard kalfsvlees met een palet van wortelstructuren en morieljes toont dat de chef een hogere quotering waard is.