De Zuidkant

1520

Onder de kerktoren in het idyllische Damme behoort restaurant de Zuidkant tot de vaste gastronomische waarden. Gastvrouw Cora Moerman zorgt met haar charme voor een echt welkomstgevoel en een ontspannen sfeer. Chef Patrick van Hoorn dirigeert vanuit zijn piepkleine open keuken. Vers gepelde grote grijze garnalen worden geserveerd met in brunoise gesneden knolselder, ravioli gevuld met garnaal en intense jus van de garnalenkoppen. Perfect gegaarde entrecote van Holstein wordt geflankeerd door tempura van lente-ui, smaakvolle cantharellen, artisjokhart, Cevennes ui en bearnaisecrème. Samen vormen ze een harmonieuze en mooie compositie op het bord. Bij de koffie gooit de boule de Berlin hoge ogen. Die is om duimen en vingers af te likken.