Back to search results

De Koolputten
1320

Deze voormalige brasserie vervelde qua stijl naar een fine dining restaurant waarbij de bijzondere sfeer aan Durme en Mirabrug nog beter tot zijn recht komt. Chef Nick Dapper nam daarbij het voortouw en mag een eerste koksmuts opzetten. Hij overtuigt met onder meer licht gebrande skrei afgewerkt met structuren van algen, kokkels en sorbet van karnemelk. Resultaat is een geslaagd en mooi gepresenteerd samenspel van texturen en smaken. Intensiteit en kleur tovert hij in het bord bij een fijn gegaard stuk Holsteinrund. Lauwe salade kleurt rood dankzij ui, kool en biet met daarbij crème van bloedworst en kippenlever. Roodgekleurde zoete aardappel en rundsjus die nervositeit krijgt door het sap van rode kool maken het tafereel compleet.

Openingstijden

Maandag Gesloten
Dinsdag Gesloten
Woensdag 12:00-17:00 — 17:00-23:00
Donderdag 12:00-17:00 — 17:00-23:00
Vrijdag 12:00-17:00 — 17:00-23:00
Zaterdag Gesloten — 17:00-23:00
Zondag 12:00-17:00 — Gesloten

Team

Peter Serneels Manager

Onze partners

Gelijkaardige Restaurants

Het Patronaat

1320

Tastu

1320

Roosenberg

13,520