De Ganzenpoel

1320

Deze voormalige poel vinden we in het centrum van Kontich, op de benedenverdieping van een modern pand. Ganzen zijn niet meer te bespeuren. Chef Steven Vanderstappen is wel op het appel en komt aan zijn gasten geanimeerd toelichting geven bij de geserveerde gerechten. Hij verwerkt graag luxeproducten in visueel mooi ogende borden. Glazig gegaarde Noorse coquille zit verstopt onder een felgroen krokantje van zee-alg en olie van bieslook. Gerookte bouillon wordt in een volgende compositie over perfect gebakken langoustine met crème van erwten gegoten. Basilicumijs en parfait met basilicumsaus, matcha poeder en krokantje van witte chocolade als slot.