De Ceder

14,520

Hoe oud de machtige ceder die voor het restaurant staat precies is, weten zelfs bij benadering niet veel mensen. Het restaurant is echter al ongeveer veertig jaar een pleisterplaats voor lekkerbekken. Chef Frederick Schaffrath zorgt inmiddels al ettelijke jaren voor harmonieuze gerechten die zowel door smaak als door hun beet plezieren. Hij laat zich daarbij ook wel eens door simpele ideeën inspireren wat leidt tot een sublieme krokante bereiding van reepjes vis met verse tartaarsaus. Culinair meer geïnspireerd is een kruidige bearnaise bij gegrilde roodbaars of een beetgare open ravioli van ossenstaart met royaal geserveerde zomertruffel en veldsla. Stefaan Camerlinck staat al vele jaren in voor een zorgvuldige wijnselectie die Len Willems met verve aan tafel uitlegt en inschenkt.