Claudio Acquaro ontvangt zijn gasten met oprechte glimlach, geeft uitleg bij gerechten en wijnkaart. Hij ontfermt zich over de keukenwerkzaamheden en komt af en toe al even breed lachend mee gerechten serveren. De taken zijn op die manier mooi verdeeld en zorgen voor een fijne beleving. Cappelletti pasta gemaakt in eigen atelier zijn beetgaar, fijn gevuld met gevogelte en krijgen extra smaak door smaakrijke gevogeltebouillon en stukjes kwartel.