Net buiten het bruisende Leuven zorgt Couvert Couvert voor een unieke gastronomische ervaring. In een prachtig pand streeft chef Laurent Folmer ernaar om ver weg van de gebaande paden hoogwaardige producten te combineren tot eenvoudige, natuurlijke gerechten. Een voorbeeld is de oesterbereiding 'Thalassa', subtiel op smaak gebracht met komkommer, verse mierikswortel en crème van zeewater. Kort gebakken coquilles combineert de chef met gegrilde aardpeer, een krokante mix van zeewier en walnoten, en stukjes Belgische mandarijn. Een mooi gerijpte eend uit Challans wordt vergezeld door groene asperges, gepofte boekweit, reukgras en mousseline naast een krachtige jus van de eend. Als afsluiter sorbet van peren met gekonfijte peer, frisse bergamot en crème van rozenbottel die samen een subtiel en evenwichtig geheel vormen.
Openingstijden
Team
Awards
-
Dessert van het Jaar 2008
-
Jonge Chef van het Jaar 2004
