Constantin

1320

Na een indrukwekkende renovatie profiteert dit adres van de aanwezigheid van een chef met meer dan 25 jaar ervaring. Een interessante à la carte-beleving in hartje Knokke. Carpaccio van rode tonijn komt met passievrucht en yuzu vinaigrette terwijl hij klassieke garnaalkroketten met een espuma van langoustines eigentijds serveert. Mechelse koekoek op lage temperatuur gegaard krijgt het gezelschap van gebakken champignons, truffelpuree en een fine champagnesaus met morieljes. Mooi hoe hij Belgische, Franse en Italiaanse keukens in een Parijse brasseriesfeer combineert. De tweede koksmuts is binnen!