Closté is een samentrekking van de voornamen van Chloë Vaneeckhout en Stef Christiaens, die dit nieuwe project samen aan de kust hebben opgezet. Zij zorgt voor de bediening in de elegante, maar niet opzichtige eetzaal, terwijl hij in zijn grote, volledig open keuken in het midden van de zaal aan het werk is. Hij heeft zijn opleiding genoten in België en Italië, en gerechten uit beide landen zijn terug te vinden in zijn menu. Zo wordt coppa in al zijn natuurlijkheid gecombineerd met intense meloen. Smeltende knolselderij en champignons verbergen zich in een andere bereiding onder al dente ravioli met oreganosaus. Tot slot een gedurfde dessert rond knapperige sucrine met gezouten honingijs, witte chocolade en olijfolie. Nieuw in onze selectie en meteen goed voor een koksmuts.
