In deze stijlvolle brasserie met terras gaat Thomas Locus op hetzelfde elan verder, dat van een eigentijdse en geraffineerde kookstijl volgens de klassieke principes. De producten waarmee gestart wordt zijn van topkwalteit, en dat proeven we. De toon wordt gezet met een aantal hapjes om te delen, waaronder uitstekende Ibéricoham met pan cristal en chimichurri en de inmiddels beroemde en onweerstaanbare chips van kabeljauw met limoen en tartaar. Daarna kiezen we voor Holsteinrund ‘sushi style’ met peper, crispy rice en hijiki. Mooie texturen, rijk van smaak. Als hoofdgerecht wordt het grietbot op de graat gebakken met aubergine, feta en bearnaise van schaaldieren. Opnieuw een schot in de roos. De sfeer is aangenaam, de bediening vlot, attent en flexibel én er wordt goed advies gegeven, ook op wijngebied.
Openingstijden
Awards
-
Brasserie van het Jaar 2019
-
Jonge Chef van het Jaar 2012
