Boo Raan

1420

Ons land kent al vier decennia en twee generaties prima vertegenwoordigers van de Thaise eetcultuur. Tot de laatste behoort chef Dokkoon Kapueak. Ze kiest voor een authentieke aanpak waarbij haar doel is om onder meer de rijke diversiteit van de Thaise keuken te etaleren. En of ze daarin slaagt. Ze brengt een zeer rijkgeschakeerd repertoire aan gerechten die verder gaan dan de inmiddels overbekende culinaire canon. Denk aan glasnoedels met tijgergarnalen of haar pikante bereiding van tofu met wortelen, cashewnoten, beukenzwam en heilige basilicum.