Boo Raan

1420

Deze Thaise referentie aan de rand van Knokke blijft zijn stevige reputatie waarmaken. ‘Boo Raan’ betekent vrij vertaald, ‘volgens de traditie’. Vanuit dat oogpunt brengt chef Dokkoon Kapueak authentieke gerechten. Haar keuken biedt een interessante kijk op het gevarieerd karakter van deze bijzondere eetcultuur. Gerechten worden allemaal als om te delen bereid en geserveerd. We starten met een streetfood mix aan hapjes zoals tempura van nobashi garnaal, loempia met kip en glasnoedels en malse kippenspies. Nadien genieten we van gerechten die opgebouwd worden rond hun pittigheid met onder meer no mai varang khung of wok van precieus gegaarde scampi, groene asperges, shiitake, sesamolie en fijne sojasaus.