Bistro Refter

1420

Het bourgondische karakter van deze bistro verraadt na al die jaren nog steeds de geest van de schepper. Geert Van Hecke was de curator van een rustiek en verfijnd repertoire waarvoor hij zelf graag aan tafel gaat. Denk aan piepkuiken dat zacht rondjes heeft gedraaid aan een spit met daarbij frieten, salade en dragonsaus. Een feestelijk gerecht dat goed ingeleid wordt door een portie gebakken kalfshersenen met eenvoudige en zeer smakelijke salade van witloof en prima tartaarsaus om het geheel een kruidige en rinse lift te geven. Bij de nagerechten blijft het steeds moeilijk kiezen tussen dame blanche of café glacé als prominente keuzes. Al is een coupe colonel by Geert Van Hecke een geduchte outsider.