Diep in West-Vlaanderen staat chef Pieter Puype alleen aan het fornuis van zijn open keuken. Liefdevol brengt zijn vrouw Virginie Maertens zijn bereidingen aan tafel. De chef gebruikt kwalitatieve ingrediënten die hij op klassieke manier verwerkt en her en der zijn eigen toets geeft. Zijn oprechte keuken heeft aan smaak gewonnen wat Barisdam een eerste koksmuts oplevert. We genieten van kroket van Keiemtaler en Ibérico die in een krokant jasje voor een aangename vulling zorgen. Tarbot aan de graat brengt extra enthousiasme aan tafel door de perfecte cuisson en het nog licht gelatinerijke, zeer smaakvolle vel dat jammer genoeg vaak wordt verwijderd. Daarbij prima geklopte dijonaise en fijne, lopende puree met sjalot en lamsoor. Dame blanche als aangenaam slot.
