Bar Bulot

1420

Het blijft zeer aangenaam toeven in onze ‘Brasserie van het Jaar 2021’. Een titel die men maar één keer kan winnen, zo niet waren Pieter Lefevere en Maxime Depreitere sterke kandidaten om die krachttoer nog eens over te doen. Het duo bevestigt immers met hun aanpak, waar klassieke brasseriegerechten geraffineerd meerwaarde krijgen en het verschil met fine dining in het bord klein wordt. Denk aan een zeer genuanceerde ragout van Bressekip of aan mosseltjes in escabèche die alleen al door hun zeer precieuze kooktijd het verschil maken. De tomaat met garnaal blijft in dit genre een ijkpunt en we kijken uit naar nieuwe interpretaties van klassiekers.