Van zodra we de imposante trap hebben beklommen naar de eerste verdieping, komen we terecht in een ruimte die doet denken aan een Venetiaans paleis. We zitten in het theater van Luik en voor het aperitief genieten we aan de cocktailbar van een Negroni, terwijl we de kaart bekijken die heel inspirerend is. De keuken is eigentijds mediterraan met het accent op producten van de korte keten. Dit culinair theaterstuk wordt in meerdere bedrijven opgevoerd, waarbij de chef zijn creativiteit toont en een Italiaanse keuken voorstelt waarin ‘out of the box’ wordt gedacht. Heerlijk was de supermalse porchetta met gekonfijte venkel en lobbige bearnaise met venkel, net zoals de moot perfect bereide kabeljauw met bloemkool, beurre blanc met Belgische kaviaar en streepje dille olie. Een culinaire voorstelling die een plaats in onze gids verdient.
