August Wijnbar

13,520

Vlak bij de markt van Lennik zorgt een enthousiast serviceteam voor een leuk onthaal en attentvolle bediening. Een passende omkadering voor het smaakvol werk van chef Sam Verstuyf die gevarieerd en creatief kookt. Tartaar van makreel geeft hij een gevoelige smaaklift met jus op basis van oosterscheldepaling en tomasu soja met daarbij spinazie, algen en gepofte prei. In een bijgerecht proeven we de paling met beurre noisette en groene thee. Kort gepocheerde coquille met bouillon van umeboshi en slaatje met radijzen krijgt eveneens een bijgerecht met diverse structuren van aardpeer.