Back to search results

Atelier de Bossimé
14,520

Multi-ondernemer Ludovic Vanackere is tegelijk een getalenteerde chef. In Loyers stelt hij een ecologisch verantwoorde keuken voor in een aangenaam landelijk restaurant waar modern en ruraal elkaar ontmoeten. Geen vaste kaart, zijn creaties worden bepaald door de seizoenen en lokale producten. Hij creëert contrastrijke gerechten met fijne aroma’s waarin groenten naar een hoger niveau worden getild. Hij kiest voor de korte keten en werkt nauw samen met lokale ambachtslui, wat het verrassingsmenu spannend maakt. Een mooi voorbeeld was het rosé bereide kalfsvlees van boerderij Sébastien Geens in Villers-lez-Heest, op open vuur bereid en vergezeld van mousse van erwtjes van de boerderij, jonge knoflook en kroketje van kalfstong. Een creatie die helemaal in de lijn ligt van wat deze chef en zijn solidair team voor ogen hebben. Deze vooruitgang is dan ook goed voor een hogere quotering.

Openingstijden

Maandag Gesloten
Dinsdag 19:00-20:30
Woensdag 19:00-20:30
Donderdag 19:00-20:30
Vrijdag 19:00-20:30
Zaterdag 19:00-20:30
Zondag Gesloten

Team

Ludovic Vanackere Chef, Eigenaar

Awards

  • Jonge Chef van het Jaar 2018

Onze partners

Ook aan te raden Restaurants

Comptoir de l'Eau Vive

14,520

Les Potes au Feu

1420

Pré de Chez Vous

1420