Antoine

13,520

Door de knappe smaakcombinaties waarbij deze jonge chef vertrekt van regionale producten, laat hij niemand onverschillig. Met talent, subtiliteit en durf zorgt hij voor eigentijdse creaties die klassiek of in vegetarische versie worden voorgesteld. Een knap voorbeeld daarvan is de tartaar mi-cuit waar de avocado versterkt wordt door daslook, tomaat en een eitje op 64°. Het Label Rouge gevogelte wordt voor veggies en vegans vervangen door geroosterde aardpeer die eveneens wordt afgewerkt met broccoli, sesam en selderij. We kunnen deze chef, die duidelijk op de goede weg is, alleen maar blijven aanmoedigen want een tweede koksmuts is niet veraf meer.