Zilte brengt zijn signatuur naar de Japanese Pagoda Tivoli Gardens in Copenhagen.
3 feb 2026
In het najaar van 2026 verlaat Zilte voor één maand zijn vertrouwde omgeving in Antwerpen om neer te strijken op een plek die even iconisch als onverwacht is. Chef Viki Geunes neemt plaats in de historische Japanse Pagode van Tivoli Gardens in Kopenhagen, een locatie die jaarlijks wordt toevertrouwd aan enkele van ’s werelds meest toonaangevende restaurants.
Dat Zilte deze uitnodiging ontvangt, is dan ook geen toeval. Maar hoe vertaal je een uitgesproken signatuur naar een context die cultureel, architecturaal en ritmisch zo verschillend is van thuisbasis Antwerpen?
Een dialoog tussen twee werelden
De Japanse Pagode, verscholen in het groen en badend in zacht avondlicht, vormt het décor voor een culinaire ontmoeting tussen Noord-Europese sereniteit en Belgische verfijning. Hier komt de filosofie van Zilte in een nieuw ritme terecht. Niet als kopie van het Antwerpse restaurant, maar als een interpretatie die rekening houdt met plaats, sfeer en moment.
Voor Geunes is dit geen verplaatsing, maar een transformatie. De setting nodigt uit tot een andere manier van beleven. Net daar ligt de kracht van deze culinaire pop-up, dezelfde culinaire ziel, maar in een ander jasje.
Tijdelijkheid als luxe
Wat deze ervaring uitzonderlijk maakt, is haar vergankelijkheid. Slechts één maand krijgt het publiek de kans om Zilte te beleven in deze unieke context. Die tijdelijke aard versterkt de intensiteit: wie reserveert, maakt deel uit van een zeldzaam hoofdstuk in de geschiedenis van zowel Zilte als Tivoli.
De pop-up vindt plaats in het najaar van 2026 in de Japanse Pagode van Tivoli Gardens in Kopenhagen. Dit van 2 october tot 1 november 2026.
Kopenhagen als klankbord
Kopenhagen, met zijn uitgesproken gastronomische identiteit en respect voor terroir en seizoenen, vormt een bijzonder klankbord voor de keuken van Zilte. De stad ademt dezelfde waarden: puurheid en een diepe waardering voor product en ambacht.
Meer informatie en reservaties via: https://www.tivoli.dk/en/food-and-drinks/the-japanese-pagoda/zilte
