Ten to Taste:
Onze inspecteurs geven 10 nieuwe adressen om te ontdekken
15 feb 2025
Eliane - Brussel
In het gebouw van het PIAS-label herdefinieert Kobe Desramaults de gastronomische beleving met Eliane. Deze intieme plek, waar eigentijds design en huiselijke warmte samensmelten, biedt een uniek 18-gangenmenu, waarin elke hap een verhaal vertelt. Denk aan een risotto met oesters en vin jaune, een gegrilde rode mul met leversaus, of een Bresse-kip met savooiekool. De chef serveert een pure, precieze en gedurfde keuken. Geen spektakel, maar subtiliteit op topniveau, waarbij elk moment uitmondt in een onvergetelijke zintuiglijke onderdompeling. Een tijdloze culinaire reis die ten zeerste wordt aanbevolen.
Rue Saint-Laurent 36-38, 1000 Brussel
Bloesem – Antwerpen
Borgerhout verwelkomde een prachtige Bloesem. Met een toog, tafel, keuken en veertien stoelen met zicht op de tuin charmeert dit minuscuul nieuw restaurant. Het team neemt je mee op een zintuiglijk avontuur en serveert een speelse en intieme eetervaring op het ritme van de seizoenen. De product gedreven keuken wordt gevoed door creatief avontuur en de magie van het moment. De eigenheid van het lokale terroir wordt verrijkt door persoonlijke invloeden van een gepassioneerd team.
De Leescorfstraat 8, 2140 Antwerpen (Borgerhout)
De Lindehoeve - Tessenderlo
De Lindehoeve, gelegen in het groene hart van Tessenderlo, is een nieuwe bijzondere bestemming voor liefhebbers van culinaire verfijning en gastvrijheid. Chef Pallieter Vaes, met roots in Diest, brengt een schat aan ervaring mee van prestigieuze restaurants zoals Slagmolen, Colette, De Librije en Modest. Dit inspireerde hem om een creatieve en ambachtelijke keuken te presenteren die gebruikmaakt van lokale en seizoensgebonden ingrediënten. Bovendien zijn er stijlvolle overnachtingsmogelijkheden, wat het plaatje compleet maakt voor een onvergetelijk verblijf.
Zavelberg 12, 3980 Tessenderlo
CoQuo - Fernelmont
In een intieme en sfeervolle setting weerspiegelt CoQuo het talent en de finesse van Corentin Lonnoy. Na ervaring te hebben opgedaan in prestigieuze huizen in Namen, keert hij terug naar zijn roots om een eerlijke en verfijnde keuken te brengen. Zijn productkennis en gevoel voor balans komen volledig tot uiting in perfect uitgevoerde gerechten. Als voorgerecht verheft de chef zowel coquilles als prei à la vinaigrette tot kunst, gevolgd door een smeltend zachte runderschenkel of een subliem stuk hert. Elk gerecht getuigt van cuisson beheersing. Een exclusief nieuw adres, gedragen door een talentvolle chef en een inspirerende sommelier.
Rue de Hannut 2a, 5380 Bierwart
Eenig - Alken
Ook met hun nieuw restaurant in Alken prikkelen chef Jan Wouters en gastvrouw Karoline Juvyns weer alle zintuigen. De naam dekt volgens hen een dubbele lading: “We vormen één team en brengen een unieke keuken.” Hun eerste restaurant – 6zinnen – was populair omwille van prijsvriendelijke menu’s en bij Eenig gaan ze op dat elan voort. Ook hier toont de über-charmante gastvrouw weer wat gastvrijheid vanuit het hart betekend terwijl chef Jan zin voor smaakcohesie toont. Een nieuwkomer om te ontdekken en te koesteren in het landelijke Alken.
Steenweg 30, 3570 Alken
La Petite Gayole - Thuin
Met zijn retrocharme en warme sfeer wordt de kleine bistro op het plein van Thuillies al snel een ontmoetingsplek voor liefhebbers van streekgerechten. Tussen vintage affiches en verrassende Campari-lampen van Ingo Maurer ontvangt Sanae Chirico haar gasten met een glimlach en een menu vol bistroklassiekers: ambachtelijke bloedworst met Calvados-appeltjes, kalfnier "Mère Adrienne", vol-au-vent met krokante zwezeriken, en als kers op de taart een gigantische baba au rhum voor de ultieme zoete verwennerij. Een authentiek adres waar de prijs-plezierverhouding ongetwijfeld een referentie wordt.
Place de Thuillies 12, 6530 Thuin
Partage - Namen
Het was een droom die uitkwam: Charles-Édouard Jeandrain opende zijn gezellige bistro in de autovrije zone van Namen, een plek gewijd aan gedeeld genieten en authenticiteit. Het strakke maar warme interieur, net als de knusse tafelschikking, nodigt uit om de gulle keuken van chef Luca Recloux te ontdekken. Met de zegen van zijn mentor brengt de jonge chef een gedurfde twist aan klassiekers: tartaar van garnalen, vol-au-vent, een mooi stuk rundvlees en verfijnde desserts… Elk bord nodigt uit tot culinair genot en Partage is een adres waar liefhebbers van lekker eten elkaar graag zullen treffen.
Rue des Fossés Fleuris 18, 5000 Namur
Palais Royal by David Martin - Brussel
Chef David Martin heeft de traditionele werking van luxehotels doorbroken door het lot van restaurant Palais Royal in eigen handen te nemen. Het nieuwe concept is gevestigd in het historische en weelderige Corinthia Grand Hotel Astoria. In dit gerenoveerde Belle Époque-decor streeft elk detail naar perfectie, van de verfijnde service onder leiding van Tineke Struye tot de inventieve en verfijnde creaties van signatuur chef David Martin. Hij biedt een unieke, intens smakelijke en resoluut hedendaagse keuken, uitgevoerd door twee talentvolle chefs: Jean Kaczmarek, voormalig sous-chef van Alexandre Mazzia in Marseille, en Lucas Heris Mertens, die tweeënhalf jaar lang sous-chef was bij La Paix. Een intiem & charmant adres waar een onvergetelijke, verfijnde en verrassende culinaire ervaring wacht in centrum Brussel.
Rue Royale 103, 1000 Bruxelles
Le Petit Bon Bon - Brussel
In het elegante decor van het Corinthia Grand Hotel Astoria hertekent Christophe Hardiquest de Belgische brasseriekeuken door traditionele smaken te combineren met gedurfde accenten. Het gepaneerd ei à la meurette en de paling met ‘petits-gris’ in het groen zullen liefhebbers van authentieke gastronomie zeker bekoren. Elk gerecht op de kaart is een verfijnde en creatieve herinterpretatie van een klassieker, en de kabeljauw à l’Ostendaise en de steak met Gorilla-peper zijn nu al iconisch. In een warme en bruisende setting, waar een open keuken en onberispelijke service de ervaring versterken, bewijst Hardiquest dat luxe en gezelligheid perfect samengaan. Een must-visit voor fijnproevers.
Rue Royale 103, 1000 Bruxelles
Vizier – Edegem
Vizier is geen alledaags restaurant maar maakt indruk als divers culinair atelier. In hartje Edegem openden de broers Wim en Ben Bruininkx een veelzijdig concept waarin kwaliteit en ambacht de verbindende elementen zijn. De basis van het atelier is de traiteurswinkel vooraan en het restaurant met open keuken in het midden en achteraan. Bij mooi weer is er een terras om te genieten van de diverse gerechten van de chefs. De Frans-Mediterrane kaart brengt voor ieder wat wils en Vizier is open voor zowel ontbijt, lunch en ook diner op enkele dagen. Hun concept vullen ze aan met private dinings, workshops en andere culinaire evenementen.
Hovestraat 47, 2650 Edegem
