Ten to taste - 10 keer garnaalkroketten in Wallonië en Brussel geselecteerd door onze inspecteurs.

De garnaalkroket is dé koningin van de culinaire verwennerij aan onze Noordzeekust. Wat ooit begon als een slimme manier om een overschot aan grijze garnalen te verwerken, is uitgegroeid tot een waar culinair symbool. Omhuld door een romige bechamelsaus en een goudbruin, krokant korstje, verenigt deze klassieker eenvoud met verfijning.

Vandaag verschijnen er steeds meer moderne variaties: met panko-korstjes of een toets van exotische kruiden. Maar de klassieke versie – zoals oma ze maakte – blijft onovertroffen: een tijdloos icoon van de Belgische gastronomie.

De grijze garnaal uit de Noordzee is een van de meest verfijnde lekkernijen die onze wateren voortbrengen. Haar unieke smaak en textuur komen het best tot hun recht als ze kraakvers is. Hoe verser, hoe beter. De allerbeste worden vlak voor de kust gevangen, aan boord gekookt zonder bewaarmiddelen, en meteen aan land gebracht. Aan de Vistrap in Oostende koop je ze rechtstreeks van de boot, zoals bij de familie De Smit, die al vijf generaties lang de zee trotseert. Hun dagvangst wordt met zorg geselecteerd: klaar om met de hand gepeld te worden of verwerkt tot garnaalkroketten van topkwaliteit.

De garnaalkroket is intussen uitgegroeid tot een culinair visitekaartje: steeds meer chefs tillen dit klassieke gerecht naar gastronomisch niveau. Wie hem perfect bereidt, toont zijn vakmanschap. Wie hem subtiel heruitvindt, toont zijn visie.

Onze inspecteurs trokken door Wallonië en Brussel en selecteerden tien garnaalkroketten die uitblinken in techniek én in karakter.

La Belle Maraichère – Brussel – 14/20

In het hart van de historische Vismetwijk zet de familie Devreker sinds 1973 een authentieke Belgische keuken in de verf, gefocust op zeevruchten. Hun garnalenkroket is een van de opmerkelijkste in Brussel: onder een fijne, knapperige korst schuilt een romige vulling, royaal gevuld met grijze garnalen uit de Noordzee. Eén hap is genoeg om de verfijning en balans te appreciëren die deze kroket tot een referentie maken. De kaart, trouw aan de geest van het mariene bistrot, biedt nog andere klassiekers, prima uitgevoerd. Een waardevol adres voor liefhebbers van traditie.

Le Pigeon Noir – Brussel (Ukkel) – 14,5/20

In dit voormalige duivenmelkerbistro perfectioneren Henri Demol en zijn zoon vol bravoure de garnalenkroket, mede dankzij de wijze raad van Attilio Basso, legendarisch figuur van L’Écailler du Palais Royal. Je smelt van genot wanneer je de dunne paneerlaag proeft die een smeuïge vulling loslaat, met een zeldzame intensiteit, gedragen door garnalen van onberispelijke kwaliteit. Een kroket met finesse en diepgang, puur traditioneel.

Fernand Obb Delicatessen – Brussel (Sint-Gillis)

Dubbel winnaar in 2018 en 2019 van de jaarlijkse wedstrijd van Visit Brussels, serveert Cédric Mosbeux bij Fernand Obb een krokante, royale en smeuïge garnalenkroket. Naturel of in een broodje, met huisgemaakte tartaar en gefrituurde peterselie, belichaamt hij comfort food uit Brussel. Je geniet ervan zonder poespas aan de toonbank – en goed nieuws: je kan ze ook meenemen om zelf te frituren.

Lola – Brussel – 13/20

Chique brasserie in het hart van de Zavel, waar Lola al bijna 30 jaar de kunst van perfect uitgevoerde klassiekers cultiveert. Op een verleidelijk menu valt de garnalenkroket op door haar knapperigheid dankzij een lichte panko-verrijkte paneerlaag, haar royale vulling met grijze garnalen en een subtiel samengestelde farce vol nuance. De verfijning wordt versterkt door lichtgezouten gefrituurde peterselie, een partje citroen en een originele citruscondiment boordevol pit.

Les Brigittines – Brussel – 13,5/20

Temidden van schitterende art-nouveau-decoraties verdedigt Dirk Myny een eerlijke, genereuze Belgische keuken. Zijn grijze garnalenkroket, verrijkt met huisgemaakte bisque van koppen, soms geparfumeerd met een vleugje geuze, betovert met zijn smeuïge textuur en intense aroma’s. Perfect goudbruin geserveerd, schittert hij in combinatie met een frisse Cantillon-geuze, rechtstreeks getapt.

Au Vieux Saint Martin – Brussel – 13/20

Levende instelling van de Zavel, deze brasserie verleidt met een levendige sfeer en verzorgde Belgische keuken. Binnen een tijdloze kaart waarin het 'Américain' centraal staat, onderscheidt de garnalenkroket zich door zijn naam: “Echte huisbereide Oostendse grijze garnaalkroketten, heerlijk”. Dagelijks bereid en royaal gevuld met kustgarnalen en verlevendigd met bisque. Hun gouden korst en smeuïge binnenkant zijn subliem. Je kunt ze op het terras vergezeld van een biertje, spritz of een glas champagne proeven.

Beaucoup Fish – Brussel – 13/20

Op enkele passen van het KVS-theater en de Sint-Katelijneplein brengt deze zeebistro met noordisch design frisheid en creativiteit naar de tafel. Al jaren overtuigt hun garnalenkroket met een lichte, consistente paneerlaag en rijke vulling. Een evenwichtige, smaakvolle interpretatie, perfect om in ontspannen sfeer te genieten, met een kaart afgestemd op de getijden.

Brasserie Georges – Brussel (Ukkel) – 12/20

Sinds 1986 belichamen de Brasseries Georges het esprit van de grote brasserieën in Ukkel. In dit Parijse decor speelt de garnalenkroket de hoofdrol: dubbel bekroond op de Visit Brussels-wedstrijd in 2022 en 2023, vakkundig vervaardigd door de keukenbrigade onder toezicht van chef Yves Ducobu, “King of Garnaal Croquette”. Hij betovert met een smeuïge vulling, smaakvolle garnalen en goudbruine paneer. Een klassieker, met vakmanschap en hartelijkheid verheven.

Le Faitout – Baudour – 14/20

Bij Le Faitout, de gezellige brasserie van Éric Fernez in Baudour, wordt de Belgische keuken met finesse en gulheid gebracht. De garnalenkroketten, elke ochtend vers bereid, combineren een gouden paneerlaag met een smaakvolle, romige vulling. Geserveerd in duo of trio, weerspiegelen ze de vereisten van de chef: beheerst, lokale producten en puur genot. Je kunt ervan genieten in een levendige, warme sfeer bij La Marelle in Blaregnies.

Gaston Vouzote – Dottignies – 13/20

In Dottignies combineert Gaston Vouzote de elegantie van een Parijse brasserie met de gezelligheid van een Belgisch bistrot. Zijn garnalenkroket, fijn en knapperig, royaal gevuld en perfect op smaak, eert het klassieke recept. Geserveerd met citroen, gefrituurde peterselie en andijvie, past hij in een huiselijke, eerlijke en smaakvolle keuken. Vanaf de eerste zonnestralen is het heerlijk genieten op het terras.

Smaakt dit naar meer?

De garnaalkroket is slechts het topje van de ijsberg. Laat je meevoeren door de golven van smaak en ontdek nog meer culinaire inspiratie, verborgen parels en gastronomische tips van onze inspecteurs. Duik in de rest van onze selectie via deze link en laat je verrassen.