Manger Mieux Demain:
het festival dat boeren, chefs en fijnproevers samenbrengt om gezonde voeding in de kijker te zetten.

Gembloux – 28 & 29 september 2025

In een tijd waarin onze voedselkeuzes een directe impact hebben op onze planeet, onze gezondheid en de lokale economie, kondigt de eerste editie van Manger Mieux Demain zich aan als een niet te missen evenement.

Dit unieke festival, onder leiding van Aurélie Lempoel en chef Stefan Jacobs van restaurant Hors-Champs, brengt producenten, vakmensen, restaurateurs, onderzoekers, professionals uit de sector én het brede publiek samen rond één gemeenschappelijke ambitie: bouwen aan een duurzamere, lokale en respectvolle voeding.

Het evenement heeft geen commercieel doel, maar wil vooral verbinden, bewustwording creëeren en inspireren. Twee dagen lang worden bezoekers geprikkeld om bewuster na te denken, nieuwe kennis op te doen en de mensen te ontmoeten die elke dag mee de voeding van morgen vormgeven.

Een initiatief uit oprechte betrokkenheid

Sinds de opening van Hors-Champs in 2019 staat Stefan Jacobs bekend om zijn eerlijke en verantwoorde keuken, volledig afgestemd op de seizoenen, zijn eigen moestuinen en de samenwerking met lokale producenten. Dit engagement werd in 2024 bekroond door Gault&Millau, die hem tijdens de Culinary Innovators de Philosophy Award 2023 toekende.

Met Manger Mieux Demain zet hij een volgende stap: het samenbrengen van alle schakels in de voedselketen, van het veld tot op het bord, om in dialoog te gaan, ideeën uit te wisselen en samen een duurzamere toekomst uit te tekenen.

“Dit festival draait niet om verkopen, maar om samenbrengen en aan het denken zetten.
We moeten opnieuw betekenis geven aan wat op ons bord ligt en mensen dichter bij degenen brengen die hen elke dag voeden”, aldus Stefan Jacobs.

Twee dagen, twee doelgroepen

Het festival vindt plaats in het landelijke kader van Hors-Champs, een gerenoveerde hoeve met restaurant, bakkerij en gastenkamers, een plek die op zich al symbool staat voor lokale en geëngageerde gastronomie.

• Zondag 28 september – Voor het brede publiek
  Een gezellige familiedag om te ontdekken, te proeven en te begrijpen.
  Met een producentenmarkt, proeverijen, interactieve workshops én een kinderhoek waar jong en oud spelenderwijs leren.

• Maandag 29 september – Voor professionals
  Een ontmoetingsdag voor chefs, restaurateurs, hotelscholen, grootkeukens en distributeurs.
  Het doel: de dialoog openen, vastgeroeste gewoontes doorbreken en nadenken over concrete oplossingen voor een duurzamere en meer lokale horeca.

Een druk en interactief programma

Gedurende twee dagen verandert Hors-Champs in een bruisend dorp van duurzame gastronomie met activiteiten voor iedereen:

• Producentenmarkt – in samenwerking met Bio Wallonie en Apaq-W, met meer dan 30 gepassioneerde producenten die hun producten rechtstreeks aanbieden.
• Creatieve proeverijen – zes geëngageerde chefs creëren dagelijks een exclusief gerecht in duo met een lokale producent. (De lijst met deelnemende chefs vind je verderop.)
• Deelname-ateliers – rond zuurdesem, kefir, miso, wilde planten, participatieve bakkerij en nog veel meer.
• Conferenties & rondetafels – gesprekken over de uitdagingen van duurzame voeding, landbouwtransitie en voedseleducatie.
• Chef’s drink – een gezellig netwerkmoment om ontmoetingen en samenwerkingen binnen de sector te stimuleren.

“Dit festival is ook een unieke kans voor het publiek om in contact te komen met mensen die écht en oprecht werken, ver weg van greenwashing”, benadrukt Stefan Jacobs.

Praktische info & programma

Data en uren

• Zondag 28 september – 11u tot 21u (publiek)
• Maandag 29 september – 11u tot 21u (professionals, maar ook toegankelijk voor publiek)

Locatie: Hors-Champs, Chaussée de Wavre 170 – Gembloux
Prijs: €25 per volwassene – inclusief proeverijen
Kinderhoek aanwezig op zondag

Inschrijven voor ateliers en conferenties kan ter plaatse (zolang er plaatsen beschikbaar zijn).

Deelnemende chefs

Zondag 28 september – Publieksdag

• Sebath Capella (Maison – Lieu de Partage)
• Jérémy Vandernoot (Yirmi)
• Grégoire Gillard (Barge)
• Clément & Mounia Petitjean (Grappe d’Or)
• Elliott Van de Velde (Entropy)
• Stefan Jacobs (Hors-Champs)

Maandag 29 september – Professionele dag

• Antoine Château & Margaux Balériaux (Vilain)
• Damien Bouchéry (Chef Consultant)
• Augustin Massinon & Darius Van Hoef (Primitif)
• Joseph Cassart (Petit Pays)
• Elliott Van de Velde (Entropy)
• Stefan Jacobs (Hors-Champs)