Ice Ice Baby - 10 favoriete adressen geselecteerd door onze inspecteurs in Brussel en Wallonië
29 apr 2025
Zomerweer als dit vraagt om één ding: heerlijk ijs. In deze editie duiken we dieper in de ijswereld en selecteren onze inspecteurs tien adressen in Brussel en Wallonië waar je de allerlekkerste ijsjes kunt proeven. Van ambachtelijke ijsmakers die hun vak tot in de perfectie beheersen tot gedreven individuen die met innovatieve technieken de traditionele grenzen verleggen.
IJs is pure ambacht: een verfijnd spel van texturen en smaken. Sorbet is de meest frisse variant, een delicate explosie van puur fruit zonder room. Roomijs daarentegen dankt zijn volle en fluweelzachte mondgevoel aan een hoog vetpercentage van minstens tien procent, soms oplopend tot vijfentwintig procent. Gelato - de Italiaanse tegenhanger - combineert melk en een kleinere hoeveelheid room, met een vetgehalte tussen vijf en acht procent. Wat het aan vet mist, wint het aan intensiteit dankzij de langzame luchtarme bereiding. Deze tragere methode resulteert in een compactere textuur met minder lucht, waardoor de smaken zich dieper, voller en romiger ontvouwen. Bovendien wordt gelato op een hogere temperatuur geserveerd wat zorgt voor een zachte direct smeuïge ervaring. Roomijs vraagt even geduld om op temperatuur te komen, maar behoudt wel langer zijn vorm.
België staat bekend om zijn rijke culinaire tradities, en de wereld van ijs vormt daarop geen uitzondering. De afgelopen jaren hebben verschillende lokale ijsmakers zich geprofileerd door hun innovatieve benaderingen en unieke smaakcreaties.
10 favoriete adressen geselecteerd door onze inspecteurs in Brussel en Wallonië
Gaston is veel meer dan een ijssalon. Het is een ode aan gastronomische lekkernijen, al bijna tien jaar een verademing in hartje Brussel. Geboren uit de passie van Turan en Lucy, verwent deze plek de smaakpapillen met huisgemaakt ijs in smaken die zowel verfijnd als verrassend zijn. Van speculaas tot de bedwelmende rum rozijn, en niet te vergeten gewaagde creaties zoals houtskool vanille of het duizelingwekkende Matcha thee ijs, elke lepel is een uitnodiging om te reizen. Gaston vindt de kunst van het ijs opnieuw uit met poëzie en karakter: uitzonderlijke ingrediënten, eigen productie, terrassen die het hele jaar toegankelijk zijn, wafels, milkshakes en koffies. Met vestigingen op het Sint-Katelijneplein, de Zavel en Stockel wordt het ijsmoment een moment van absoluut genot.
Het favoriete ijs in Ukkel sinds 1948! Zizi verleidt met zijn 100% huisbereide ijsjes, vrij van kleurstoffen en bewaarmiddelen. Verse ingrediënten, familierecepten en seizoensgebonden creativiteit maken het verschil. Royale coupe Amerika met chocolade of coupe verse fruit, unieke smaken en opties voor alle diëten: hier gaat traditie hand in hand met innovatie. Een plek die je niet mag missen, waar al vier generaties lang plezier wordt gedeeld door de hele familie! Je vindt ijssalon Zizi ook in Waterlo in Waals-Brabant.
Il Gelato brengt authentiek Italiaans ijs naar Brussel. Opgericht door Maurizio Boccia, die gepassioneerd is door echte smaken en tradities, biedt dit ijssalon uitzonderlijk artisanaal ijs, gemaakt zonder kunstmatige kleur- of smaakstoffen. Fruit uit Italië of de Indische Oceaan, Belgische kwaliteitsmelk: alles wordt met zorg gekozen. Enkele kenmerkende smaken? Pistache de Bronté, Dulce de leche, amarena... En voor een 100% Siciliaans tintje: het zachte, gastronomische brioche, met daarop het ijs naar keuze. Met 6 locaties in de hoofdstad is Il Gelato een echte referentie voor lekkernijen in Italiaanse stijl.
Bargello is de kunst van Florentijnse gelato in hartje Brussel. Geïnspireerd door de oorsprong van ijs in het 16e-eeuwse Florence, brengt Laura Fontani al die Italiaanse savoir-faire terug naar Brussel en Luxemburg in een verfijnde omgeving. Handgemaakt ijs geserveerd met een spatel, nobele ingrediënten (AOC Bronte pistache, Madagaskar vanille, Vino Santo), geen kunstmatige kleur- of smaakstoffen: alles straalt authenticiteit uit. Je zal dol zijn op de huisgemaakte stracciatella, crèmes zoals Bargello met mascarpone en koffie, of de Toscana met pistache en bittere amandel. Bij Bargello is elke smaak een reis naar Toscane... en elk ijsje een kunstwerk.
Tendance Glacée begon in Flawinne... en binnenkort ook in hartje Namen! Al meer dan 12 jaar verblijdt Maryne Poppe ijsfans met haar huisbereide creaties, bereid met lokale en natuurlijke ingrediënten. Haar Baisers de Flawinne en ijstaarten doen de hele regio al smelten. Morgen begint een nieuwe fase: Tendance Glacée opent binnenkort een tweede winkel in de rue des Brasseurs, in het centrum van Namen, vlak bij de kabelbaan. Twee adressen, één missie: u doen smelten, met passie, hoge normen en gourmandise.
Het ijsparadijs van Gerpinnes sinds 2021. De zaak is perfect gelegen tussen de hoofdweg en een groene omgeving en heeft een verleidelijk terras, een lichte lounge en gedurfde creaties. Dit traditionele ijssalon biedt 100% natuurlijk ijs en sorbets, zonder toegevoegde smaak- of kleurstoffen. Het chocolade-ijs is een puur wonder, net als de intense koffie, de gezouten boterkaramel en de coupe aardbeien. Of je nu individueel of professioneel bent, er is voor elk wat wils. IJs per liter, huisgemaakte desserts, pannenkoeken, wafels: elk bolletje dat je hier proeft is een explosie van genot.
De Ferme de Cavrinnes, in het Waalse Picardië, charmeert zowel fietsers op een gastronomische uitstap als gezinnen op zoek naar een gulle portie ijs, die schommelt tussen tijdloze klassiekers en gedurfde creaties, waarbij bepaalde smaken van maand tot maand veranderen. Hier gaat de melk gewoon over de binnenplaats - een kans om een glimp op te vangen van de trotse leveranciers! - om een boerenijsje te worden in verschillende smaken, geserveerd in een gezellige tearoom of in de schaduw van de doeken in de zomer. Er is ook een assortiment lokale producten en ijstaarten om mee te nemen, perfect om het plezier thuis te verlengen.
In Luik verblijdt Franchi, een emblematische ijsmaker sinds 1890, generaties lang met zijn onnavolgbaar lekkere ambachtelijke ijsjes. Als maker van stracciatella en echte Luikse koffie zet het bedrijf een eeuwenoude familietraditie voort. Vandaag houdt Grégory Franchi de traditie levend met bijna 150 smaken en originele creaties, zoals de nieuwste: “Chocolat Dubaï”, een verfijnde mix van chocolade, pistachecrème, krokant engelenhaar en pistachenootjes. Verse vruchtensorbets, pannenkoeken, wafels en ijsdranken zoals Cochito maken de ervaring compleet. Bij Franchi kun je genieten van kwaliteit, innovatie en herinneringen in de lounge of om mee te nemen.
Het begon allemaal met twee smaken - vanille en chocolade - geserveerd op straat in een Chevrolet. Drie generaties later is het Benjamin Vanderheyden die de traditie met passie voortzet. Het geheim? Ambachtelijk ijs dat trouw blijft aan zijn oorsprong, zonder bewaarmiddelen of kleurstoffen, verrijkt met eigen creaties zoals Hugo Pops, milkshakes met vers fruit of ijsjes met tiramisu, hazelnoot of citroenmeringue. Bij Hugo's kom je voor de kwaliteit, je komt terug voor de emotie. Van het zonnige terras tot de gezellige lounge, elk bezoek hier is een gastronomische herinnering.
Op een steenworp afstand van het Memorial van Mardasson verzoet La Boule al sinds 1969 herinneringen. Dit familiebedrijf werd opgericht door Rémy Hinck en is nu overgenomen door zijn zoon Patrick. Bezoekers kunnen hier hun hart ophalen met 50 soorten zelfgemaakt ijs, elke dag gemaakt van goede melk van de boerderij, volgens het originele recept. 125 ijscoupes, gouden pannenkoeken, knapperige wafels, feestelijke taarten... Hier is alles ontworpen om jeugdherinneringen te doen herleven en nieuwe gastronomische momenten te creëren. La Boule is gastronomisch Ardennen in zijn puurste vorm.
Op zoek naar meer verfrissende inspiratie? Ontdek ook onze Vlaamse selectie, waar je nog meer bijzondere ijssalons vindt die de kunst van het ijs tot in de puntjes beheersen. Want of je nu in het noorden, zuiden of het hart van het land bent: uitzonderlijk ijs vind je overal in België.
