Familie Jolly – Le Domaine des Terres du Val in the spotlight:
award winnaar Entrepreneur of the year op het Culinary Innovators evenement 2025.
18 sep 2025
Tijdens Culinary Innovators 2025 mocht de Famille Jolly van Domaine des Terres du Val de prestigieuze award Entrepreneur of the Year in ontvangst nemen. Een erkenning voor hun uitzonderlijke manier om landbouw, gastronomie, welzijn en duurzaamheid samen te brengen in een coherent en toekomstgericht geheel.
We spraken met Olivier Gridelet, commercieel directeur van Terres du Val, om ons meer te vertellen over de ambities van de familie Jolly.
Een visie geworteld in duurzaamheid
Sinds de oprichting streeft de familie Jolly naar meer dan een gastvrij domein of gastronomisch restaurant. Hun ambitie was vanaf het begin helder: een levend ecosysteem creëren waarin landbouw, gastronomie, hospitality en welzijn elkaar versterken – en dit in respect voor de natuur én voor toekomstige generaties.
Voor hen is duurzaamheid geen label, maar een dagelijkse realiteit. Het gaat om:
- Regeneratieve landbouw die de bodem en biodiversiteit herstelt.
- Een gastronomische beleving die lokaal, eerlijk en transparant is.
- Hospitality en wellness met oog voor duurzame keuzes en respect voor de plek.
- Educatie en transmissie van waarden naar de volgende generaties.
Deze visie leverde hen onder meer het label Green Key op, een erkenning voor hun doorgedreven ecologische inspanningen.
Land, tafel en welzijn in harmonie
Het hart van het project ligt in de Terres du Val, waar regeneratieve landbouw de basis vormt voor alles wat er gebeurt. De groenten, granen, kruiden en eieren van het domein vinden rechtstreeks hun weg naar het bord bij Restaurant POLLEN. Daar worden ze door Chef François Durand omgezet in een culinaire ervaring die het ritme van de seizoenen volgt en het terroir laat spreken.
POLLEN is méér dan een restaurant. Het is een culinair manifest, waar creativiteit, soberheid en respect voor de natuur samenkomen. Van het eigen brood tot lokaal vlees en vis uit de Noordzee: elk gerecht draagt de stempel van authenticiteit en regeneratieve landbouw.
Tegelijk wordt welzijn breed ingevuld: herbronnen op de Terres du Val betekent evenzeer gezond eten, genieten van rust en natuur als zorg dragen voor lichaam en geest.
De uitdagingen en de familiale ziel
De grootste uitdaging voor de familie Jolly was het verbinden van werelden die elkaar vaak niet meer ontmoetten: landbouw, gastronomie, hospitality en duurzaamheid. Dat vroeg moed, voortdurende bijsturing en vooral een grote coherentie tussen visie en actie.
Ondanks de groei en erkenning blijft het familiale DNA overeind. “Wij zijn geen groep geworden,” vertelt Françoise Jolly, “wij zijn een familie gebleven, met een duidelijke missie: zorg dragen voor het leven.”
Hun kinderen spelen hierin een actieve rol. Zij brengen een frisse, jonge kijk, dagen hun ouders uit en co-creëren mee de toekomst van het domein. Zo blijft het project dynamisch, levend en gericht op de volgende generaties.
Een award vol betekenis
Het ontvangen van de Entrepreneur of the Year Award tijdens Culinary Innovators 2025 was voor de familie Jolly een bijzonder moment. Het symboliseert erkenning voor een model dat ze vaak tegen de stroom in hebben verdedigd: een gastronomie die excellentie koppelt aan verantwoordelijkheid.
Voor de familie is deze prijs niet enkel een persoonlijke bekroning, maar vooral een erkenning voor hun teams en een inspiratiebron om hun missie verder te verdiepen.
Toekomstplannen met ambitie
Met de blik op de toekomst blijft Domaine des Terres du Val vastberaden om zijn rol als pionier in duurzame gastronomie verder uit te bouwen. Daarbij willen ze POLLEN verankeren als referentie voor regeneratieve keuken in België, hun wijndomein ontwikkelen volgens agro-ecologische en biodynamische principes, en tegelijk oude graanrassen en duurzame veeteelt nieuw leven inblazen. Wat ook de stappen zijn die volgen: de familie blijft trouw aan haar basisprincipes, een familiale, mensgerichte en toekomstbestendige manier van ondernemen.
