Ambachtsman van het jaar 2025 – Bert Jan Michielsen.
29 nov 2024
Bert Jan Michielsen van The Butcher’s Son (14,5/20), wordt bekroond tot ‘Ambachtsman van het Jaar 2025 ’. Een erkenning die zijn vakmanschap en toewijding aan culinaire perfectie onderstreept. “Na acht jaar op weg, voelt deze prijs als een bekroning van ons harde werk,” aldus Michielsen.
Vakmanschap en duurzaamheid in het hart van Antwerpen
The Butcher’s Son, gevestigd in de bruisende Brouwerij De Koninck in Antwerpen, heeft een unieke positie verworven in de culinaire wereld. Het restaurant combineert een passie voor kwaliteitsvlees met een duurzame benadering, waarbij niets van het dier verloren gaat. Michielsen verwerkt alles zelf: van het uitbenen van het vlees tot het creëren van huisgemaakte patés, worsten en kroketten. “Onze gerechten zijn een ode aan het ambacht,” vertelt hij. “Onze videe is een klassieker, maar ook de kalfstong met gefrituurde hersenen is een aanrader.”
Een prijs voor het hele team
Hoewel de erkenning als ‘Ambachtsman van het Jaar 2025 ’ een persoonlijke mijlpaal is voor Michielsen, benadrukt hij het belang van zijn team. “Ambacht vraagt tijd, en dankzij mijn keukenteam krijg ik de ruimte om mijn gerechten met aandacht en liefde te bereiden. Deze prijs is een erkenning voor ons allemaal.”
Een culinaire visie met diepgang
Wat The Butcher’s Son onderscheidt, is de sterke focus op herkomst en kwaliteit. Het menu wordt afgestemd op seizoensgebonden ingrediënten en wisselt regelmatig, waardoor gasten telkens opnieuw worden verrast. Michielsen laat zich inspireren door de kring van ambachtslieden waarmee hij samenwerkt bij de Brouwerij De Koninck, zoals bakkers, slagers en brouwers. “Deze prijs is een bevestiging van onze visie,” zegt Michielsen. “Het is fantastisch om erkend te worden door toonaangevende gids als Gault&Millau. Het motiveert ons om ons ambacht nog verder te verfijnen en onze gasten keer op keer een unieke ervaring te bieden.”
Ontdek The Butcher’s Son en nog vele andere restaurants, chefs en ambachtslieden in onze Gault&Millau gids 2025. Koop nu uw exemplaar en laat je inspireren door het allerbeste van de gastronomie!
