Pralinez moi

Met een kleurrijk assortiment aan pralines benadrukt ambachtsman Romain Detré zijn aanpak waarbij ook het oog aangenaam mag geprikkeld worden. In een straatje in hartje Namen brengt hij een zeer persoonlijke kijk op pralines. Voor zijn originele en vaak gedurfde creaties gebruikt hij overwegend Veliche chocolade 72% die voor een zachte, evenwichtige bitterheid garant staat. Niet alleen het visuele aspect is belangrijk uiteraard. Smaak komt op de eerste plaats. Daarvoor werkt hij graag met diverse soorten fruit en kruiden. Zo combineert hij pâte de fruit van ananas met ganache van donkere chocolade en kardemom omgeven door donkere chocolade.