Back to search results

Eclat Cacao

Patissier en chocolatier David Mailliet brengt bij Eclat Cacao een evenwichtig pralinerepertoire waarmee hij zowel liefhebbers van klassiek werk als nieuwsgierigen naar nieuwe smaakervaringen weet te plezieren. Die laatste vinden onder meer hun gading in een praline met ganache van zwarte thee, gecombineerd met de frisse, rins-zure smaak van kalamansi. Zo brengt zijn oeuvre eigentijdse creaties met intense toetsen naast meer traditioneel werk. Tot dat laatste behoren diverse soorten truffels en melocakes, maar ook studentenhaver met in hun geheel gebrande en gekaramelliseerde hazelnoten, die dankzij een snuifje zout een eigentijdse toets krijgen.