A deux pas de la digue, la cheffe Jessica Vansever prépare dans sa cuisine ouverte des plats mettant en valeur les produits de la mer du Nord voisine. Parmi ses créations, une aile de raie en aigre-doux accompagnée de betterave rouge, de pomme verte et de radis, ou encore une langoustine servie avec fideuà , chorizo et morilles. Le service dynamique est assuré par son époux, Lorenzo Catteeuw. Yelo propose exclusivement des menus de trois à cinq services, ainsi qu’un menu lunch de deux à quatre services.