Wannes Raps sert, aux côtés des classiques, des associations savoureuses et audacieuses qui témoignent d’une recherche dans l’équilibre des saveurs. On retrouve l’essentiel avec les croquettes de crevettes maison ou le steak tartare avec frites, et l’inventivité dans le risotto de pommes de terre façon cacio e pepe ou dans l’aiglefin à la sauce choucroute et au lard fumé.