Le sommelier Steven Wullaert a repris il y a quelques années cette brasserie de luxe au beau milieu des champs. Il a récemment revu le concept, au profit de la gastronomie moderne. Un revirement qui sied bien au nouveau chef, Ruben Christiaens. Il a fait ses classes dans plusieurs grandes maisons à travers le monde avant de se lancer dans cette nouvelle aventure à Kontich. Et quelle aventure! Le chef propose des mets créatifs et raffinés dans son menu Vintage en 5 ou 6 services. En outre, certains plats sont disponibles à la carte. Il marque des points avec un canelé de chou-fleur en entrée et un méli-mélo d’hamachi suivi d'une création autour de l'huître, beurre blanc et peau de poulet. Il propose une carte limitée et se concentre sur le raffinement et l'intensité dans l'assiette. Et c'est précisément dans ce nouveau registre que le grand sommelier Wullaert illustre toute l'étendue de son savoir-faire. Cette nouvelle synergie leur vaut un point supplémentaire et une seconde toque.
