ViEr
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C’est dans une ancienne maison de notaire au cœur de Courtrai que le chef Sebastien Ghyselen propose une cuisine de produits purs, fidèle à sa vision des choses. Le convive a le loisir de se laisser séduire par le choix du chef ou de composer son propre menu en trois services. Les herbes et les légumes jouent un rôle important dans ses plats, comme la vive au vert, accompagnée d'une savoureuse salade d'herbes et de coques. Le bœuf, parfaitement cuit au barbecue, gagne en intensité grâce à la superbe vinaigrette à la moelle et aux légumes d'automne croquants. Les prunes glacées du dessert rivalisent d'élégance avec une glace d’amandes et un gâteau au miel maison.