ViEr

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Le chef Sebastien Ghyselen et An Van Ammel ont déménagé à deux pas de leur ancienne adresse. L’emplacement, une ancienne maison de notaire, est superbe. Le concept et l'enthousiasme ont suivi dans les valises. On ne change pas une équipe qui gagne. La cuisine est restée locavore et écoresponsable. Le tartare de bœuf est coiffé d’un voile de champignons blancs ultrafins et saupoudré de ‘poussière’ de cornichons. Le homard bleu est servi avec du céleri croquant, une sauce homardine et une mousseline de crustacés. En dessert : fraises, rhubarbe, glace au miel et crème de yaourt.