A deux pas de la célèbre porte de Menin, on franchit une autre grande porte: celle de Vest. Dans ce bâtiment imposant et typique, abritant également une chambre d’hôtes, le charme des éléments d’époque se marie harmonieusement aux accents contemporains d’un cadre soigné. Dans cette atmosphère paisible, le chef Jeroen Vankeirsbilck propose une cuisine inspirée. Même son lunch, loin d’être anodin, reflète un plaisir sincère de partager et de sublimer de beaux produits. Il propose notamment des gambas parfaitement cuites, subtilement enhardies d’arômes fumés. La pintade Label Rouge d’une tendreté remarquable se marie à des gnocchis maison et lentilles croustillantes. En finale, un dessert raffiné où le chef associe différentes textures de pêche et d’abricot gorgés de soleil, rafraîchis par une glace maison subtilement parfumée au miel.
