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Ukiyo
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Dans cette ancienne maison de curé magnifiquement rénovée, avec un bar à cocktails tendance, on se laisse surprendre par des créations innovantes: une fusion inspirée entre cuisine française et japonaise. Le chef Bodi de Munck propose un menu Omakase de cinq à sept services, où les saveurs se succèdent avec brio. Début tout en fraîcheur avec bar, pomme, saké et finger lime. Les goûts montent en puissance, toujours relevés d’une pointe d’acidité qui maintient l’intérêt. Ris de veau croustillant, pippali, truffe et shiso rouge; Ocean beef, choux de Bruxelles, nikiri et topinambour. En salle, son frère Timothy veille à proposer des vins et sakés intéressants. Et désormais, on peut prolonger le plaisir grâce aux quatre chambres d’hôtes.