Ukiyo

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Sous le clocher de l'église, au cœur de Stekene, nous apprécions une élégante cuisine franco-japonaise grâce à l'hôte-sommelier Timothy et au chef Bodi de Munck. Les deux frères se partagent les tâches dans ce presbytère magnifiquement rénové. Le tonburi et les algues codium accompagnant le sashimi de bar nous étonnent au même titre que le jus de ketjap manis, sambal et soja nikiri avec le veau de lait cuit à basse température. Le chef aime les twists amusants. Epinglons la mousseline très aérienne au miso et le pak choi laqué avec la lotte parfaitement cuite présentée sur une crème d'edamame et de pois avec un romanesco al dente à souhait. Le tout présenté joliment et dans un souci de cohérence des saveurs.