Le chef Jimmy Michiels accueille ses convives dans une grande maison de maître joliment aménagée, où l'on peut s'asseoir confortablement et où des éclairages distincts diffusent une agréable lumière chaude. Il ne sert qu'un menu surprise. On y trouve, par exemple, le tataki d'espadon, servi froid avec une vinaigrette relevée et présenté sur du couscous avec du concombre cru, de l'huile d'olive en poudre et du caviar de hareng.