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The Jane

18,520

Name: The Jane
Address: Limastraat 5, Antwerpen, 2000, BE
Price range: EUR 285.00 - EUR 345.00
Rating: 18.5

The Jane est de retour à Anvers, plus élégante et séduisante que jamais. Nick Bril a choisi le quartier ’t Eilandje, dans le site emblématique des anciens entrepôts Montevideo, il entame un nouveau chapitre. Avec l’ancien port en toile de fond, The Jane adopte un format plus intimiste. Dès l’arrivée dans “The Club”, le ton est donné avec trois amuses-bouches d’une grande finesse. Dans cet espace dédié à l’apéritif, une sculpture lumineuse avant-gardiste de Laurids Gallée évoque les eaux environnantes, tandis que l’ambiance sonore rythmée éveille les sens tout en préparant à l’expérience qui suivra dans la cuisine ouverte et le restaurant. Dans un cadre épuré d’une grande élégance, l’architecte Nicolas Schuybroek a conçu une atmosphère intimiste, en parfaite harmonie avec la précision et la concentration de l’équipe en cuisine. Il en résulte une connexion presque organique entre les convives, à laquelle le chef et son équipe se mêlent avec une aisance désarmante. Dans cette symbiose entre salle et cuisine, les plats s’enchaînent comme une conversation: précis, lumineux, portés par la même énergie partagée. Divers poissons, comme le maquereau et le bar sauvage, sont légèrement maturés, ce qui en rehausse les saveurs tout en affinant la texture. La langoustine norvégienne est grillée et servie avec une réduction de jus des têtes, beurre noisette, potiron Hokkaido caramélisé et une sauce à base de vinaigre de feuille de cerisier, ainsi que du beurre Bordier fumé et du vin jaune. La profondeur de cette sauce souligne la signature culinaire de Nick Bril, qui sublime chaque produit avec une maîtrise exceptionnelle. The Jane confirme son statut de grande table, surprend, stimule et surtout laisse une empreinte durable. Une qualité que seuls les meilleurs restaurants au monde peuvent revendiquer. Ce nouveau repère gastronomique de la ville de l’Escaut mérite d’emblée 4 toques et s’impose, à juste titre, tout en haut du classement "New on the Top » !