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Table Vaccin
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Le chef Ivan Daelemans et l'hôtesse Cindy Mertens ont transformé leur ancien restaurant Haute Cookure en Table Vaccin, dans lequel les convives évoluent de manière plus informelle et sont plus libres de dîner de manière diversifiée, en prenant des bouchées et en partageant des plats. L'hospitalité reconnaissable d'antan a été conservée, tout comme le souci de faire la différence par des saveurs raffinées. Comme avec une brioche enrichie de saumon mariné et de crème d'aneth ou des huîtres gratinées aux épinards en entrée. Le sashimi de thon est élégamment servi avec une vinaigrette ponzu, des légumes marinés et une crème d'avocat. En dessert, tarte tatin avec glace à la vanille fraîchement tournée et amandes caramélisées.