't Vijfde Seizoen

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Broes Tavernier fait partie de ces chefs qui aiment ériger leurs producteurs et fournisseurs en héros. D'où le nom de son restaurant. Ensemble, ils fournissent des produits cultivés localement dont la diversité inspire une cinquième saison supplémentaire. C'est avec la même conviction qu'il intègre ces ingrédients dans des plats et des menus végétariens à part entière. Epinglons la betterave rouge dont il intensifie les saveurs avec du koji ou la préparation de morilles associées à des fèves, de la mozzarella et du gouda émietté. La côte à l'os de Belfurn Angus est parfaitement assaisonnée aux côtés de laitue et de pommes allumettes notamment.