Créé en 1988, cet établissement du chef Pol Mariën et de son épouse et hôtesse Greta Maegerman se caractérise par un enthousiasme débordant. La cuisine y est tout à fait constante, extrêmement raffinée et d'inspiration française, mais interprétée de manière contemporaine et inventive. Des ingrédients de première qualité constituent toujours le socle de ses préparations, comme en témoigne ce gratin d'huîtres Gillardeau, mâche, champignons eryngii et poitrine de porc ibérique. L'agneau de lait des Pyrénées est non seulement incroyablement tendre et juteux, mais les saveurs terreuses et pures des topinambour à la truffe, chicon et navets d'hiver le soutiennent parfaitement. Il en va de même pour les vins, car l'accord mets-vins très abordable, est plus que satisfaisant. Félicitations! Un établissement à fréquenter plus souvent.
