C’est dans une élégante maison mitoyenne près de la Dendre que Greta Maegerman et Pol Mariën dirigent depuis 1988 ce restaurant gastronomique réputé. Ils accueillent leurs clients dans un intérieur sobre, élégant et particulièrement soigné. Le chef privilégie clairement une cuisine française roborative basée sur des produits de qualité sélectionnés méticuleusement. Nous nous régalons de la dorade royale à la cuisson parfaite, de salicorne, de couteaux aux petits légumes et d’un coulis de petits pois. Dans le même registre de saveurs raffinées, cette caille de Challans juteuse suivie d’un foie gras poêlé et d’un risotto al dente et ses morilles. Une délicieuse compote de fraises, framboises et cassis préparée avec de l'amarula vient clore le repas. Le fruit est joliment terminé par une crème verveine aérienne, une petite feuille de verveine et un biscuit délicat.
