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‘t Russelt by Jarne
12,520

Name: ‘t Russelt by Jarne
Address: Kortestraat 2, Tongeren-Borgloon, 3840, BE
Rating: 12.5

Au cœur du paysage hesbignon, le chef Jarne Geladé et l’hôtesse Stephanie Janssen proposent une cuisine fraîche et contemporaine, valorisant pleinement les produits du terroir. Après six années à Diepenbeek, ’t Russelt s’est installé à Borgloon, où le chef conjugue les saveurs classiques et des influences venues d’ailleurs dans un esprit bistronomique. Les langoustines grillées à la perfection conservent une chair juteuse, légèrement sucrée. Une noix de beurre aux herbes fond subtilement sur le crustacé, apportant des notes aromatiques qui intensifient sa saveur naturelle. Le vol-au-vent de poulet fermier dans sa croûte feuilletée, nappé d’une hollandaise aérienne, séduit par son classicisme parfaitement équilibré.